?

Log in

No account? Create an account
Записки ироничного джентльмена
Мы джентельмены если есть удача...
Кулинарное. 
11th-Sep-2011 09:14 pm
Default
Делал сальсу... пальцами семечки не трогал, нож мыл аккуратно и всё равно где то умудрился вляпаться, большой палец на руке жжёт довольно узнаваемо. По слухам мексиканские хозяйки разделывают перцы в перчатках.

Также, похоже что serano добрали остроты пока лежали несколько недель...

Update: Решил лизнуть то место которое жжёт, наверное зря, судя по концентрации такое впечатление что я это место задел либо ножом после резки либо внутренней частью перца.
Comments 
12th-Sep-2011 01:21 am (UTC)
Опасное это дело. Я так и не собрался попробовать.
12th-Sep-2011 01:23 am (UTC)
Опасное это ходить в гости к мексканцам, а если не знать что острое нужно только заедать и ни в коем случае не запивать, то весьма опасное. ;)
12th-Sep-2011 01:34 am (UTC)
я и аджику делаю в перчатках..... И вообще, если надо перцы обрабатывать руками
12th-Sep-2011 01:39 am (UTC)
О! Аджика.
А из чего она такая самая простенькая для самых самых маленьких ленивых?
12th-Sep-2011 01:50 am (UTC)
мы делаем жидковатую версию, там примерно пополам болгарского перца и острого, очень много киндзы, чеснока. Но в принципе самая простая просто из чили с солью и специями
12th-Sep-2011 01:52 am (UTC)
То есть чили соль кинза превратить в блендере практически в пыль держать в холодильнике намазывать на мясо по мере надобности?
12th-Sep-2011 01:56 am (UTC)
да, примерно. Моно добавить и сухого thyme leaves.

не знаю, как у вас, я случайно в супере купил израильский Схуг, это аджика типа, сделана по йеменскому рецепту. Оно самое, забирает шо надо
12th-Sep-2011 02:19 am (UTC)
Надо будет поискать.
12th-Sep-2011 01:58 am (UTC)
кстати вот отличный рецепт:

http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php?page=content/priprava.htm
12th-Sep-2011 02:21 am (UTC)
Мэни сэнкс. Не то чтобы меня в гугле забанили, просто у профессионала (а ещё лучше у настоящего любителя) спросить всегда надёжнее. Надо будет достать кинзу и покурить рецепт.
12th-Sep-2011 02:23 am (UTC)
киндзу, fenugreek, thyme: это a must!


сделай немного в ступке. процесс классный, все начинает благоухать.....
12th-Sep-2011 02:26 am (UTC)
Ага! Я давно хожу облизываюсь в магазинах на ступки... выглядят прикольно до невозможности, но куда применять было непонятно.
12th-Sep-2011 02:30 am (UTC)
как все запущено! :) мы без ступки никуда!
12th-Sep-2011 01:54 am (UTC)
кстати не только аджику, я вот неделю назад капусту квасил, тоже в перчатках, у нас бывают микрораны, о которых мы не знаем, и соль будет так же приятна, как и капсаицин. :)

У нас есть перчатки именно для food handling, у вас наверняка то же самое :) Они из полиэтилена, не латексные. А при нарезке капусты на остром слайсере я пользую кольчужную перчатку :))) она стоит бешеные бабки, но я, потеряв по полфаланги несколько раз, решил, что лучше заплатить, чем отращивать мясо по новой :)
12th-Sep-2011 02:24 am (UTC)
По хорошему наверное стоит, но то ли у меня в пальцах чувствительность слабая, то ли ещё что. Я себе даже перчатки для авторемонта и то всегда ищу с обрезанными пальцам. Но слайсер это таки да... у меня на пальце до сих пор видно где я себе всего навсего кусочек кожи ножом срезал.
12th-Sep-2011 02:29 am (UTC)
самый страшный это Kyocera Ceramic Slicer..... Епонцы сделали очень не эргонимично, кстати.
12th-Sep-2011 02:40 am (UTC)
Хе-хе, они конечно на картинке показывают со специальной пластмассовой держалкой, но тот факт что амазон тем кто смотрит на эту резалку автоматически предлагает кухонную защитную перчатку говорит о многом. :)
12th-Sep-2011 02:47 am (UTC)
сначала они продавали без дегжалки, потом с ней, но, как видишь, не помогает :)
12th-Sep-2011 02:49 am (UTC)
кстати Micriplane гады, я капусту нашинковал в перчатке, потом на майкроплейне морковку настрогал, и таки порезал палец! :( А ето гады перчатки делают!
12th-Sep-2011 05:24 am (UTC)
Сочувствую. Но вы хоть знали, с чем дело имеете.
А буквально подряд с Вашим постом у меня в ленте вот этот: http://irondragonfly.livejournal.com/501025.html .
Там болгарские перцы-оборотни попались, от которых, что называется, не ожидали.
13th-Sep-2011 12:55 am (UTC)
Ага. :) Есть такая шутка острые болгарские перцы. Но правило тоже, ни в коем случае не запивать, тем более водой. :)
14th-Sep-2011 05:27 am (UTC)
Anonymous
Поздравляю с днём рожденья!
28th-Sep-2011 10:37 am (UTC)
спасибо
This page was loaded Jul 19th 2019, 8:18 am GMT.